Recetas de Alpaca a la parrilla con chimichurri

Ingredientes:

• 300 gramos de lomo de alpaca
• ingredientes del chimichurri:
• 100ml aceite de oliva
• 80 ml vinagre de vino
• 150 gramos  cebolla picada finamente
• 70 gramos ajo picado finamente
• 80 gramos perejil fresco picado
• 2 cucharaditas orégano seco
• 15 gramos ají seco
• ½ pimienta negra molida
• sal
• 7un Papas serranas al horno

Preparación de alpaca ala parrilla:

1. En un recipiente, mezcla el aceite de oliva, la sal, la pimienta, el ajo en polvo y el pimentón. Coloca la carne de alpaca en la mezcla y asegúrate de que esté bien cubierta. Deja marinar en el refrigerador durante al menos 1 hora, o toda la noche para obtener un sabor más intenso.
2. Precalienta la parrilla a fuego medio-alto. Asegúrate de que las rejillas estén limpias y engrasadas para evitar que la carne se pegue.
3. Coloca la carne de alpaca en la parrilla caliente y cocina durante aproximadamente 5-7 minutos por cada lado, dependiendo del grosor de la carne y del punto de cocción deseado. Voltea la carne con las pinzas para asegurarte de que se cocine de manera uniforme.
4. Retira la carne de la parrilla y déjala reposar durante unos minutos antes de cortarla. Esto permitirá que los jugos se redistribuyan y la carne esté más jugosa. Luego, corta la carne en rodajas finas.
5. Sirve la carne de alpaca a la parrilla con salsa chimichurri casera. Puedes acompañarla con una ensalada fresca y papas asadas para completar la comida.
6. La carne de alpaca aporta varios beneficios principalmente por su alto contenido de proteínas y hierro y bajo aporte de grasas y colesterol. Es apta para todos y se puede incluir en una dieta equilibrada. Por sus propiedades y beneficios es una gran alternativa para las personas que presentan dislipidemias como colesterol elevado en sangre, anemia, obesidad y sobrepeso.
   En relación con otras carnes, la de estos auquénidos tienen un mayor contenido de proteínas (23.9 %), en comparación con el pollo (21.4 %) y la carne de res (21 %). Asimismo el contenido de grasas también es reducido, ya que en 100 gramos de carne de alpaca se presenta 0 mg de colesterol, mientras que en el pollo es de 88 mg y la de res de 90 mg.