Receta Caldo de Mondongo y Mote

Receta Caldo de Mondongo

Ingredientes:

• 300 gramos de mondongo
• 300 gramos de carne de res (pecho)
• Medio kilo de mote pelado
• Agua en cantidad suficiente
• 1 cucharada de ajos molidos
• 1 cebolla finamente picada
• 1 cucharadita de ají panca molido
• Comino y orégano al gusto
• 2 cucharaditas de hierbabuena finamente picada
• Sal y pimienta al gusto

Modo de preparación:

1. Ponemos a hervir el agua con el mote pelado, al romper el hervor cambiamos el agua. A continuación regresamos el mote a la olla con agua hirviendo y agregamos el pecho de res y el mondongo. Dejamos hervir el tiempo suficiente, hasta que el mondongo esté blando.
2. Preparamos un aderezamos con el ajo y la cebolla, agregamos el ají panca y doramos con regular cantidad de aceite, condimentamos con una pizca de comino, orégano, sal y pimienta.
3. Vertemos el aderezo en la olla, servimos con la hierbabuena sobre el preparado.

Este caldo procurar servir lo mas caliente posible para disfrutar así el sabor y después se recomienda tomar un bajativo.