Receta de chupe serrano

Receta de chupe serrano

Ingredientes:

• 100 gr. de habas
• 100 gr. de frejol fresco
• 150 gr. de trigo cocido
• 01 zanahoria en cuadritos
• 1 cebolla roja picada
• 2 dientes de ajo picado
• 01 tallo de apio
• 01 poro picado
• 01 papa en cuartos
• 50 gr. de vainitas picadas
• 100 gr. de zapallo
• 02 huevos
• 100 gr. de queso fresco
• 1/2 tz. de leche evaporada
• 01 y 1/2 litro de fondo claro o de pollo
• Perejil, culantro, hierbabuena, sal y pimienta

Modo de preparación:

1. En una olla hacemos un aderezo con la cebolla y el ajo una vez listo el aderezo echamos el caldo y ponemos a hervir en el caldo todas las verduras y menestras hasta que estén suaves.
2. Sazonamos con sal y pimienta y agregamos el huevo batido y movemos con una cuchara, dejando hervir por unos segundos para que se cocine el huevo, luego incorporamos la leche y el queso fresco cortado en dados y apagamos el fuego.
3. Servir caliente espolvoreando con perejil, hierbabuena y culantro picados finamente