Receta de Causa limeña

Preparación

1. Poner las papas a cocer en agua salada, por 20 minutos o hasta que estén blandas. Una vez listas, escurrir y moler hasta obtener un puré. Agregar el aceite de oliva, pasta de ají amarillo, jugo de limón, sal y pimienta mezclar hasta integrar.
2. Desmenuzar la pechuga de pollo cocida, agregar la mayonesa y sal a gusto. Mezclar hasta tener una pasta de pollo que no esté seca. Si es necesario, agregar un poco más de mayonesa.
3. Para montar la causa limeña, poner un aro de 20 cm (pueden usar la parte de afuera de un molde desmontable) sobre un plato para servir.
4. Colocar la mitad de causa de papas, luego untar con mayonesa por toda la superficie. Distribuir las láminas de palta, seguir con la pasta de pollo y terminar con el resto del masa de causa de papas. Con cuidado, sacar el aro. Decorar la causa con huevo duro, tomatitos, aceitunas y cilantro.
5. Una causa o causa limeña es un plato típico peruano compuesto por capas de puré de papa y rellena con pollo, atún u otras alternativas más modernas. Los ingredientes de la causa limeña son principalmente papa amarilla y pasta de ají amarillo que le da ese sabor característico y delicioso sin ser picante. Para el puré también le agregamos un poco de aceite, jugo de limón, sal y pimienta. El relleno de la causa limeña de pollo es pollo cocido y deshilachado mezclado con mayonesa que se posa sobre una capa de palta laminada.