Receta de Biscocho de Zanahoria

Receta de Biscocho de Zanahoria

Ingredientes:

• 1 taza (200 gr) de azúcar
• 1 ½ taza de aceite vegetal
• 2 cucharaditas de polvo de hornear
• ¼ de cucharadita de sal
• cucharadita de nuez moscada
• 1 taza (180 gr) de pasas
• 1 taza (180 gr) de pecanas picadas
• 4 huevos
• 1 taza (200 gr) de azúcar rubia
• 2 tazas (240 gr) de harina preparada
• 2 cucharaditas de bicarbonato de soda
• 1 ½ cucharadita de canela
• 3 tazas de zanahoria rallada
• 1 cucharadita de vainilla
• Baño:
• ½ taza (100 gr) de mantequilla
• 2 tazas (240 gr) de azúcar en polvo
• 225 gr (8 oz) de queso crema
• 2 cucharaditas de vainilla
• 1/3 a ½ taza de pecanas picadas

Preparación de Biscocho de Zanahoria

1. Primeramente procedemos a pelar y rallar la zanahoria 3 tazas o 1 kilo de zanahoria, inmediatamente preparamos el resto de ingredientes.  Batir los huevos con el azúcar en la batidora hasta que esté cremoso.
2. Cernir los ingredientes secos. Bajar la velocidad de la batidora y agregarlos a la mezcla de los huevos, alternando con el aceite.
3. Retirar el tazón de la batidora y agregar en forma envolvente las zanahorias ya ralladas, pasas, vainilla y pecanas. rápidamente
4. Vaciar a un molde engrasado redondo con hueco o alargado. Llevar al horno precalentado de 190ºC (375°F) durante 45 a 50 minutos.
5. Retirar del horno y enfriar durante 10 minutos. Desmoldar en una rejilla y dejar que enfríe completamente.
6. Cuando esté frío se cubre con el baño y se decora con las pecanas molidas. Si se desea, se puede cortar el bizcocho en dos y rellenar el centro del bizcocho con parte del baño.
7. Batir el queso crema con la mantequilla. Agregar la vainilla y el azúcar. Batir hasta que esté suave y con la consistencia para cubrir el bizcocho.
8. El bizcocho de zanahoria es un postre suave, rico de proteínas y vitaminas. Puedes crearlo en casa rápidamente, dejar enfriar y servir después de las comidas. Solo hacen falta pocos ingredientes y no requiere de una gran formación en repostería.