Ingredientes del aguadito de choros a la jardinera:
4 docenas de choros
7 tazas de líquido de cocción de choros
1 taza de arroz
1/3 de taza de aceite
1 taza de cebolla picada
1/2 lata de tomate entero pelado
1/2 cucharada de ajos molidos
1/4 de kilo de arvejitas
1 taza de choclo desgranado
1 taza de culantro picado
1 pimiento cortado en tiras
Ají molido
Sal, pimienta y comino al gusto
6 papas amarillas
Preparación del aguadito de choros a la jardinera:
Limpiar los choros raspándolos con una escobilla, colocarlos en una olla cubiertos con agua y hacerlos hervir hasta que se abran
Dejar enfriar para sacar los choros de sus valvas y limpiarlos cuidadosamente Reservar 7 tazas de líquido
En una sartén freír la cebolla, el tomate, los ajos y el ají al gusto. Dejar cocinar unos minutos. Añadir el culantro y sazonar con sal, pimienta y comino. Colocar en una olla el liquido reservado de los choros. Dejar hervir e incorporar las arvejas, el choclo, la papa y el pimiento en tiras. Cocinar de ocho a diez minutos. Añadir el arroz y cocinar hasta que esté en su punto
Servir el aguadito de choros a la jardinera inmediatamente ya que se va espesando con el tiempo
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