Receta de pollo en salsa de lúcuma

Ingredientes:

• 4 choclos cocidos
• 1/2 tz. crema de leche
• 1 tz. caldo de pollo
• 1 lúcuma
• 1/4 cdta. comino
• 3 cda. mantequilla
• 2 cda. perejil picado
• 2 cda. aceite de oliva
• 2 zapallitos italianos
• 4 cda. aceite
• 1/4 cdta. ajo en polvo
• 3/4 tz. harina sin preparar
• 4 filetes de pechuga de pollo
• sal y pimienta

Modo de preparación:

1. Adelgace los filetes de pechuga y páselos por harina previamente mezclada con el ajo, sal y pimienta. Caliente el aceite y fría los filetes durante ocho minutos, aproximadamente. Voltéelos a mitad de la cocción para que queden dorados por ambos lados. Reserve en papel absorbente. En tanto, corte los zapallitos italianos por la mitad, verticalmente, y luego corte en rodajas.
2. Caliente el aceite de oliva y saltee los zapallitos. Sazone con sal y pimienta, esparza el perejil, mezcle y retire del fuego. Desgrane los choclos, y saltéelos en la mantequilla. Sazone con sal, pimienta y comino. Aparte, licúe la lúcuma con el caldo. Lleve a fuego medio y, cuando rompa el hervor, añada la crema de leche. Sazone y deje cocer por cinco minutos.
3. Sirva los filetes con esta salsa y acompañe con los zapallitos y el choclo.