Receta de tomate confitado
Ingredientes:
- 6 tomates
- 1 cucharadita de tomillo
- 2 dientes de ajos
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de azúcar
- 4 cucharadas de aceite de oliva
Como preparar receta de tomate confitado:
- Cortar los tomates en cuatro y quitarles las pepas o semillas. Reservar. De preferencia que los tomates sean maduros.
- Cortar los dientes de ajos en láminas finas.
- Colocar los tomates en una fuente o lata de metal y sobre ellos poner las láminas de ajos, espolvorear con la sal, la azúcar, el tomillo y el aceite de oliva. Hornear a fuego lento por 80 minutos.
- Dejar enfriar y guardar en frasco de vidrio cerrado.
- Los tomates confitados son, básicamente, un tesoro culinario. Pero antes hay que entender qué significa eso de “confitado“. Se trata de una técnica que consiste en cocinar algo lentamente en aceite o grasa, a baja temperatura para no quemar.Lo que se logra con esta técnica es que los alimentos se vuelvan tiernos, jugosos y llenos de sabor. En el caso de los tomates confitados, la magia ocurre porque los azúcares naturales del tomate se concentran y se caramelizan ligeramente, creando una explosión de dulzura en cada bocado.A diferencia de los tomates secos en aceite o tomates deshidratados, que pasan por un proceso de deshidratación previa, lo que resulta en un sabor más intenso pero también una textura menos jugosa, los confitados conservan toda su frescura y jugosidad natural.
- Tomate confitado en olla lenta: Para los fanáticos de la practicidad que tienen una olla de cocción lenta, este método es un sueño. Solo tienen que colocar todos los ingredientes en la olla, programar la temperatura baja y dejar que el tiempo haga su trabajo. Es ideal para quienes quieren resultados sin estar pendientes.
- La versión clásica y probablemente la más popular. Los tomates confitados al horno son un éxito porque el calor seco del horno ayuda a caramelizar los azúcares naturales de los tomates.
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