Espaguetis al pesto con milanesa de carne

Espaguetis al pesto con milanesa de carne

Ingredientes:

• 400 gramos de lomo de res o pulpa
• 200 gramos de pan molido o panko
• 1/2 kg de espaguetis (cocido al dente)
• 200 grs de albahaca
• 150 grs de espinaca
• 50 grs de queso parmesano
• 50 grs de queso fresco
• 15 grs de nuez
• 20grs de mantequilla
• 1/2 media cebolla mediana
• 120 ml de leche evaporada
• 2 dientes de ajos
• aceite lo necesario
• sal al gusto

Como preparamos tallarines verdes con milanesa:

1. Deshojar las hojas sacando los tallos y las ramas, lavar bien las hojas de albahaca y espinaca  y escurrirlo que este bien seco. Poner una sartén con aceite  y la mantequilla que caliente a fuego medio, Poner los ajos y la cebolla picada dejar dorar ligeramente y  luego, hechar las hojas de espinaca y albahaca y saltear hasta que cambie de color, (verde)agregar el queso fresco y la sal al gusto una vez listo retirar del fuego y dejar enfriar para poder licuar, si lo licuamos caliente se vuelve oscura la salsa una vez frio recién procedemos a  licuar con leche  evaporada o entera, las nueces
2. En una olla con agua hervida con sal y hojas de laurel poner a cocinar los espaguetis hasta que estén al dente escurrir  y extender en una fuente para que no siga cocinando que oree un poco.
3. filetear o hacer un bistec con el lomo de res o pulpa de res  de 200 gramos cada uno darle golpes ligeros con un maso de carne y luego sazonar con sal, pimienta y proceder a apanar, primero pan y luego huevo batido y nuevamente pan molido apanar bien y sacar el exceso de  pan y reservar.
4. En una sartén o plancha poner mantequilla o un chorro de aceite, poner a freír la milanesa de carne hasta que este cocido y dorado por ambos lados sacar en papel absorbente.
5. Poner en una sartén dos cucharones de salsa de pesto que caliente y luego agregar los espaguetis ya cocidos y envolver con mucho cuidado y rectificar la sazón  que los espaguetis estén bien envueltos en la salsa de pesto.
6. Procedemos a servir los espaguetis al pesto en forma envolvente y encima ponemos la milanesa de carne o lomo y espolvorear con queso parmesano y a disfrutar de esta deliciosa receta y maravillosa gastronomía peruana.