Receta de sudado de choros peruanos

Receta de sudado de choros peruanos

Ingredientes:

• 1/2 kilo arroz
• 1 docena choros
• 2 cucharadas de cebolla roja picada
• 2 cucharadas ajo molido
• 2 tomates picados en bastones
• 5 cucharadas ají colorado molido
• 2 cucharadas vino
• 1 Tomate  picado para aderezo
• 2 papas blancas peladas y picadas en cuatro
• 1 cucharada vinagre
• 1 pisca pimienta
• 1 pisca comino
• al gusto sal

como preparar sudado de choros:

1. En un depósito lave bien los choros y, luego, póngalos en una olla con agua fría. Lleve al fuego y retírelos apenas se abran.
2. Cuele con un lienzo y reserve el caldo para después.
3. Aparte, caliente el aceite, dore la cebolla e incorpore los ajos, el tomate, el ají y el orégano restregado.
4. Cortar las cebollas en brounoise. Aparte, caliente el aceite, dore la cebolla e incorpore los ajos, el tomate, el ají y el orégano restregado.(es el clásico corte fino en cubitos pequeños)echar a la olla a fuego fuerte y cuando estén transparentes verter el aceite y dorar; luego agregar el ají licuado hasta que dore.
5. Condimentar con sal, pimienta y comino (el comino es la vedette junto al choro de este manjar). Colocar lentamente los choros limpios, sin vulva, cocinar a fuego lento por 15 minutos. Ir probando el gusto de sal y servir acompañado del pan de agua crocante y unas yucas que se deshagan al comer.
6. los tradicionales choros que pueden conseguirse en el mar peruano, además de otras especies. La sopa de choros clásica es una comida que llena y es perfecta para un día frío de invierno.
7. Valor nutricional de la Sopa de Choros
8. Los choros tienen un alto contenido en proteínas y un bajo contenido en grasas, lo que los convierte en una opción saludable para quienes buscan mejorar su dieta. Además, los choros son una buena fuente de ácidos grasos omega-3, que han demostrado ser beneficiosos para la salud del corazón.