Receta de Parrillada Mixta
Ingredientes:
- 1 anticucho de corazon
- 1 chuleta de cerdo
- 2 riñones de cordero
- 2 trozos de ubre de res
- 3 trozos chunchulies de res
- 2 trozos de panza de res o libro
- 2 papas sancochadas
- 1 choclo en rodajas
Marinado para parrilla:
- orégano
- 100 gr de ají colorado molido
- sazonador
- 1 chorro de vinagre
- 4 dientes de ajo molido
- 150 ml aceite vegetal
- sal, pimienta y comino al gusto
Como preparamos Parrillada mixta:
- Primeramente seleccionamos y racionamos las carnes y las menudencias y lavamos con cuidado para luego preparar el marinado de Parrillada. Agregando todos los ingredientes en la licuadora ,orégano, ají colorado molido, sazonador, chorro de vinagre, 4 dientes de ajo molido, aceite vegetal, sal, pimienta y comino al gusto también se le puede agregar cerveza esto es (opcional) y procedemos a licuar bien molido vaciar a un recipiente para ir sazonando las carnes uno por uno, que este todo embadurnado, aparte en otro bolw ponemos las menudencias también sazonando con el menjunje que se a preparado todo dejamos que macere por un espacio de dos horas y o de un di a otro reservamos.
- Pasado el tiempo de maceración procedemos. Calentar la parrilla una vez listo. Poner todas las carnes a la parrilla en orden y de acuerdo al grosor de la carne por el tiempo de cocción par que salga jugoso o termino de su agrado y a un lado vamos poniendo las menudencias dejar que dore y por todos lados ir sazonando con el marinado de parrilla con una brocha para que no salga muy seca las carnes sazonamos de un lado y una vez listo el otro lado, hasta que este cocido toda las carnes ala parrilla una vez listo retiramos de la parrilla y para servir de inmediato.
- Luego servimos acompañamos con papas a la parrilla y choclo cocido o a la parrilla si desea puede cambiar la guarnición de su agrado con ensaladas frescas o cocidas salsas chimichurri o picantes.
- TIps; las carnes a la parrilla se deben comer siempre calientes para disfrutar de su sabor y textura
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