Receta de osobuco atomatado

Receta de osobuco entomatado

Ingredientes:

• 6 unidades de cortes de osobuco de res gruesos
• 4 unidades de tomates maduros o en pasta de tomate
• 200 gramos de harina de trigo
• 1 cebolla roja
• 1 zanahoria pelada
• 2 dientes de ajo pelado
• 1 tallo de apio
• sal al gusto
• agua para cocinar la pasta
• pimienta negra molida la gusto
• comino molido al gusto
• 1 onza de vino tinto
• 2 hojas de laurel
• 3 bolitas de pimienta entera o chapa
• 500 gramos de fideos espaguetis cocidos
• 3 tallos de perejil picado
• orégano seco al gusto
• queso rallado opcional

Preparación de osobuco entomatado:

1. compramos los osobucos con el corte grueso y lavamos bien  para, macerar los medallones de osobuco con la sal, pimienta comino, ajo en polvo y entero machacado, y luego vino tinto, dejar macerar por 2 horas.
2. Ponemos una olla con agua con sal una vez hervida, agregamos los fideos espaguetis y cocinamos hasta que estén al dente y escurrimos y reservamos.
3. Procedemos a picar todos las verduras y el tomate sacando la semillas para que no salga muy acida, licuamos bien con un poco de agua reservamos.
4. En una olla o sartén ponemos aceite vegetal a calentar, enharinamos los medallones de osobuco de res que previamente esta sazonado y sellamos o doramos por ambos lados una vez listo agregamos el vino tinto y dejamos que salga el alcohol ahi agregamos el licuado de la salsa de tomate, las hojas de laurel ,pimienta de olor o chapa, rectificamos sazón y dejamos cocinar por 1 una hora y 1/2 media , o si lo cocina en olla a presión por 30 a 40 minutos hasta que este cocido.
5. Cuando ya este cocido servir con los espaguetis en la base en forma envuelta y servimos los osobucos encima y salseamos con la salsa de tomate y decoramos con perejil picado y queso rallado si es de su gusto.
6. También se puede remplazar con otra pasta como fetuccini, linguini fideos cortos o los de agrado a disfrutar.
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