Receta de Higado de Res Saltado

Receta de Higado de Res Saltado, como preparar Receta de Higado de Res Saltado.

Ingredientes :

• 400 g (112 oz) de hígado de res, cortado en tajadas delgadas de ½ cm (1/4 de pulgada)
• Harina sin preparar, lo suficiente para enharinar las tajadas
• 1 diente de ajo grande, triturado
• 2 cucharadas de mantequilla
• ¼ de taza de caldo de carne
• 1 ½ cucharada de vinagre tinto
• 2 cucharadas de perejil fresco picado
• Sal
• Pimienta

Modo de preparación:

1. Condimentar el hígado con sal y pimienta y luego enharinar por ambos lados.
   Derretir 1 ½ cucharada de la mantequilla en una sartén a temperatura alta y agregar el hígado. Cocinar hasta que este dorado, aproximadamente 2 minutos por lado, para término medio. Reservar.
2. Agregar a la sartén el ajo, el resto de la mantequilla, y cocinar por 30 segundos. Agregar el caldo de pollo, el vinagre y hervir por 1 minuto, raspando bien el fondo de la sartén. Sazonar con sal y pimienta.
3. Para servir, colocar el hígado en el plato y cubrir con la salsa. Decorar con el perejil picado.
   Se puede acompañar con ensalada fresca o ensalada de legumbres o lo que su paladar le pida.