Receta de Empanada frita con Mariscos

Receta de Empanada frita con Mariscos

Ingredientes:

• 1 una docena de conchas de abanico
• 250 gramos de langostinos
• 1 unidad de limón
• 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
• 1 cucharadita de orégano estrujado
• 2 unidades de cebolla roja picados
• 3 dientes de ajos pelados
• 1 unidad de ají panca
• 1 unidad de ají amarillo fresco
• 1 atadito de perejil fresco
• 100 mililitros de aceite vegetal
• 172 taza de azúcar en polvo
• Ingredientes Para la masa:
• 400 gramos de harina de trigo
• 4 unidades de huevos

Como preparar Empanadas fritas con mariscos:

1. Para hacer la masa de empanadas: Mesclar la harina con los huevos y un poco de sal, amasar hasta que quede, uniforme; estirar con el rodillo o laminado hasta que quede como una masa para lasaña luego cortar círculos o rectángulos de 10 centímetros cada uno dejar reposar.
2. Para la preparación del relleno: Limpiar las conchas, y pelar los langostinos del caparazón de las colitas y limpiar de las venitas negras haciendo cortes suaves y luego lavar  y proceder a sazonar, con sal, pimienta negra molida, jugo de limón, deja marinar por unos minutos para luego saltearlos hasta que cambien su color y agregar vino y que flamee reservar.
3. poner una sartén  con un chorro de aceite, para hacer un aderezo con los ajos picados , la cebolla picadas, en brunoise dejar dorar y que cristalice la cebolla  y agregar el ají amarillo picado, y ají panca molido dejar  cocinar una vez listo sazonamos con pimienta, orégano estrujado, y perejil picado,  una vez listo mezclar con los mariscos y rectificar la sazón y retirar del fuego dejar enfriar y reservar.
4. Proceder a rellenar los moldes de masa que cortamos, colocando el relleno en cada porción, y cerramos los bordes con agua en los dedos, apretando suavemente, y trenzar los bordes.
5. En una sartén poner a calentar aceite vegetal, una vez caliente ponemos a freír las empanadas con mucho cuidado hasta que doren por ambos lados, retirar sobre papel absorbente dejar  que enfríe un poco y para servir espolvorear con el azúcar en polvo y con un limón para disfrutar esta maravillosa.