Receta de Chancho al Cilindro

Receta de Chancho al Cilindro

Ingredientes

• 2 kilos de cerdo panceta de cerdo
• 1 litro de vinagre rojo
• 5 cucharadas de ajo molido
• 500 mililitros de silla ½ kilo de azúcar rubia
• 250 gramos de mensi
• 200 gramos de tausí
• Sal al gusto

Preparación

1. Lo primero que debes hacer es limpiar bien la panceta. Es importante quitarle muy bien el pellejo para que se pueda cocinar bien.
2. Luego, corta la panceta en trozos de 8-10 cm de ancho. Cada pieza debe pesar aproximadamente 600 gramos. Reserva.
3. Por otro lado, pon a licuar el vinagre con el azúcar, el mensi y el tausí.
4. Seguidamente añade el sillao y el ajo. Prueba para ver si hace fala colocarle un poco de sal. Es importante realizar esto, ya que tanto el sillao como el mensí y el tausí son salados.
5. Ahora bien, coloca la carne en un recipiente grande y vierte por encima el aderezo. Deja macerar toda la noche o, por lo menos 4 horas.
6. Pasado el tiempo de maceración, coloca los trozos en los ganchos y cocina en el cilindro por 2 horas.
7. Sirve el chancho y acompáñalo con yuca sancochada, arroz y sarsa criolla.

Tips para preparar chancho al cilindro

• Esta receta también se puede preparar con pierna de cerdo o costillas de cerdo; no obstante, su cocción será más rápida. También se puede hacer mixto agregando carne de pollo.
• Para potenciar aún más los sabores se puede agregar jugo de naranja.
• Esta preparación también la puedes hacer en una parrilla o sino en el horno como última opción.