Receta de Bistek a la Chorrillana

Receta de Bistec a la Chorrillana

Ingredientes:

• 4 bistecs de res
• 4 cucharadas de ajo molido
• Sal y pimienta
•  6 cucharadas de aceite de oliva
•  1 ají amarillo en tiras
•  1 taza de caldo de carne
•  3 cebollas en aros
•  3 tomates en gajos
•  ½ cucharada de orégano
•  2 cucharadas de perejil picado
•  Vinagre blanco (poco)
•  4 papas blancas

Preparación

1. Colocar los bistecs en la tabla y estirarlos con la piedra de cocina que nos prestó mamá, hacer unos cortes en el borde de la carne para que, a la hora de freír, mantengan la forma.
2. Hay recetas que indican guisar la carne directamente en la preparación de cebolla, tomates, y otras que aceptan dorar los bistecs primero unos minutos y luego colocarlos en la salsa.
3. En una sartén grande o perol, verter la mitad del aceite y dorar la carne un minuto por lado previamente sazonada con sal, pimienta y ajo (dos cucharadas). Retirar.
4. En el mismo recipiente echar el resto del aceite, freír el ajo, el ají, incorporar el caldo, la cebolla, el tomate, el orégano, sal y pimienta. Tapar cinco minutos, dar el punto exacto de vinagre, agregar el perejil y acomodar los bistecs para que se embeban de sabor, tapar cinco minutos más y servir con papas en rodajas y arroz.
5. Encargamos al carnicero 4 bistecs de 200 gramos cada uno. Los cortes más usuales son los que vienen de la tapa, de paleta, de cabeza de lomo, de cuadril. En fin, póngase en manos de su proveedor de confianza. Fácil, sabroso.
6. Este plato lo podemos encontrar en todas partes, ya sea en comida de puestos ambulantes y también lo puedes pedir en restaurantes, pero hoy la aprenderás a preparar en la comodidad de tu casa. El bistec es un alimento que aporta muchas proteínas, hierro y vitaminas del grupo B, además, es una forma deliciosa de obtener tu dosis diaria de proteínas. Ya sea a la parrilla, a la sartén o a la plancha.