Receta corvina con alioli de tomate

Receta corvina con alioli de tomate

Ingredientes:

• 3 lomos de corvina de 200gr cada uno
• 3 papas pequeñas
•  1 una unidad de cebolla blanca  picada en cubos
• 2 tomates pelados y rallados
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 1 calabacín o zapallo italiano
• 2 dientes de ajo
• perejil
• aceite de oliva
• sal

Como preparar lomo de corvina con alioli de tomate:

1. primeramente trozamos los filetes de corvina de 200 gramos cada uno que es una ración para cada persona  sazonamos con sal y pimienta y se reservan listos para poner a sellar o cocinar ala plancha o parrilla o sartén.
2. se pone una sartén para cocinar o  se sellan los lomos de corvina en una sartén o cacerola con aceite de oliva, o aceite vegetal, durante 10 minutos por ambos lados sin cocinarlo mucho para que sete jugoso y mantenga su textura y sabor.
3. Se cortan en dados las verduras excepto el tomate y se ponen a freír en una sartén con un chorrito de aceite ,hasta que cocine ligeramente.
4. Para el alioli, se majan o se muelen los ajos con un poco de sal   en un mortero. Cuando estén bien machacados, se añade el tomate rallado y se mezcla.
5. Para la presentación, se dispone el pisto en el centro del plato con un aro y el lomo de corvina encima. Alrededor se extiende el alioli de tomates y se espolvorea con un poco de perejil. Se puede freír un par de dientes de ajo bien picados y espolvoreados encima del pescado junto al perejil y servir caliente para disfrutarlo mejor y experimentar todos los sabores y aromas.
6. La corvina es un pescado blanco y delicado, de carne sabrosa y deliciosa para consumirla cruda como cocida se usa en la preparación que su paladar exija su sabor y textura  única.