Pechuga de pollo con salsa chimichurri

Pechuga de pollo con salsa chimichurri

Ingredientes:

• 4 filetes de pechuga en filetes
• aceite de oliva  al gusto
• 50 mililitros de vinagre de vino
• 1 unidad de cebolla roja en brunoise o cuadraditos
• 2 dientes de ajo picado
• 3 ramas de perejil picado
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1 cucharada de ají colorado en pasta
• 4 unidades de papas sancochadas y peladas
• aceite vegetal lo suficiente para freír
• 2 choclos sancochados
• sal al gusto
• pimienta molida picante al gusto

Como preparamos  pechuga de pollo con chimichurri:

1. Para tener  un buen chimichurri preparar un día antes, para que los sabores se junten mejor y tengan un mejor sabor u equilibrada.
2. Tostar ligeramente la pimienta y el comino enteros en una sartén al fuego. Luego, molerlos con ayuda de un mortero.
3. Sazonar las pechugas de pollo con la mezcla de pimienta y comino, y sal al gusto. Verter el vino blanco, embadurnar bien las pechugas y dejarlas marinar por una hora.
4. Freír las pechugas, por ambos lados, en una plancha con poco aceite, hasta que queden cocidas.
5. Para el chimichurri, mezclar todas las hierbas con el ajo y el ají limo. Salpimentar al gusto y añadir el vinagre tinto. Cubrir todo con aceite vegetal y mezclar bien.
6. Para la guarnición, cocer las papas cóctel en agua que las cubra con una cucharada de sal. Cuando estén cocidas, escurrirlas y cortarlas por la mitad.
7. Luego, picar el tocino en tiras cortas y freírlas en una sartén con poco aceite. Cuando estén bien fritas, incorporar las papas cóctel a la sartén e integrar. Sazonar con sal y orégano seco.
8. Servir el pollo a la plancha con el chimichurri encima lo suficiente,  y acompañar con la guarnición de papas con tocino.