Alcachofas Rellenas con Mariscos

Alcachofas rellenas con mariscos

Ingredientes:

• 4 unidades de alcachofas limpias
• 250 gramos de langostinos medianos y limpios
• 200 gramos de pulpo cocido
• 12 unidades de conchas de abanico
• 2 limones
• 2 cucharadas de harina
• 60 gramos de mantequilla
• 1 taza de leche evaporada
• 5 gramos de pimienta negra molida
• 1 hoja d laurel
• 5 gramos de nuez moscada
• 2 gramos de tomillo
• 80 gramos de queso parmesano
• 80 gramos de queso mozarella

Como preparar alcachofas rellenas con mariscos:

1. Primeramente cocer las alcachofas con sal jugo de limón y una cucharada de harina,  dejas cocinar.
2. Aparte en una cacerola hacer una salsa blanca. Derrite mantequilla a fuego medio.
3. Agrega harina tamizada, junto con sal y pimienta, a la mantequilla derretida revolviendo hasta formar una pasta. Cocina la pasta de harina, o roux, durante aproximadamente 1 minuto. Agrega la leche caliente en porciones pequeñas en el roux, batiendo constantemente. Cocina la salsa unos 2 a 3 minutos, revolviendo hasta que esté uniforme y espesa.
4. Limpiar las conchas y pelar los langostinos sacarle las venitas picar el pulpo en regulares tamaño.
5. Una vez  listo sazonar los mariscos con sal pimienta y jugo de limón y saltearlos en un poquito de mantequilla para que tomen sabor y reservar.
6. Mezclar los mariscos con la salsa blanca y la mitad del parmesano rallado, una vez todo junto ponemos las alcachofas cocidas en una fuente y poner la cuarta parte del relleno en cada alcachofa, cubrir con queso mozzarella rallado grueso y queso parmesano verificar que todo este cantidad necesaria y uniforme. Llevar al horno caliente para que doren y gratinen por espacio de 5 minuto servir con ensalada de legumbres o arroz blanco cocido buen provecho.
7. tips para que los mariscos no estén duros no cocinarlos mucho tiempo y ponerlos casi al final de cada preparación y de referencia dalle una salteada  y agregarlos al final  así le quedara bien jugosa y sabrosa y en su punto.