Ingredientes:
- 2 paltas fuertes no muy maduras
- 1/2 medio kilo de trucha rosada ( si tiene ahumada mejor)
- 1/2 media cucharadita de pimienta negra molida
- 3 unidades de limón
- 2 cucharaditas de aceite de oliva
- 1 huevo rosado
- 1 taza de aceite vegetal
- 1 cucharadita de mostaza
- 2 papas blancas medianas
- 1 zanahoria chica
- 1 rama de apio solo tallo parte blanca
- 20 gramos de alverjas peladas
- 1 rama de perejil
- 2 tomates rojos
Como preparar palta rellena con trucha:
- Poner a cocer la trucha sazonado con sal y pimienta y limón o sancochado en una taza con agua hirviendo con sal, pimienta y jugo de limón.
- Dejar enfriar para sacarle la piel en ambas formas de cocinar, procurando no romper la carne.
- Cocer las alverjas sin tapar, en agua hirviendo; así com0o las papas y las zanahorias por separado, cortadas en cuadraditos dejar enfriar y mezclar con el apio finamente picado.
- Hacer la mayonesa y mezclar dos cucharadas con las verduras con las verduras aderezadas con sal y pimienta y 1/2 medio limón. pelar y cortar las paltas en dos, a lo largo, sazonados con sal pimienta y jugo de limón.
- Sacarle una tajada de la base de la palta para que tenga una base, ( para que tenga estabilidad), cortando este pedazo en juliana junto con los tomates pelados, para adornar. Proceder a rellenar las paltas con un poco de relleno solo lo que dentre y por encima poner los trozos de trucha cortadas en cubos o trozos largos previamente sazonados con sal pimienta limón y aceite de oliva.
- Decorar con la mayonesa puesta en una manga o un chisquete para salsa con boquilla, fina. Acomodar al rededor los pedacitos de palta y tomates cortados.
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