Los peruanos se han vuelto expertos en experimentar nuevos sabores, en armonizar aromas y descubrir cocciones, y para ello la diversidad de su producción agrícola, sus microclimas, su geografía tan variada, sus múltiples culturas y la genialidad de sus cocineros han enriquecido su cocina al punto de haber sido reconocida como una de las mejores expresiones gastronómicas a nivel mundial, a la par de la comida italiana o francesa.
Ingredientes:
- 1 kilo de maíz blanco pelado o chochoca
- 1/4 de litro de aceite vegetal o manteca
- ají especial o ají colorado molido
- sal al gusto
- hojas de plátano o achira
Para el relleno:
- 1/4 de kilo de cebolla roja
- 500 gramos de carne de res picada
- 1 cucharada de ajo picado o molido
- 1 cucharada de pimienta negra molida
- 6 ajíes verdes
- ají especial o ají colorado
- sal al gusto
- 1 taza de leche fresca o evaporada
- aceitunas negras sin semilla
Como preparar tamales caseros:
- Primeramente molemos el maíz pelado o chochoca en una maquina o moledora ,licuadora hasta que este completamente molido agregamos la leche y sal y el ají especial o ají colorado mezclamos bien todo reservamos o también se puede comprar molido si es que hubiese en el mercado.
- Aparte en una olla o cacerola poner a cocinar primeramente el aceite o la manteca que derrita y luego agregamos la masa de maíz que preparamos dejamos cocinar por unos minutos.
- Aparte en una sarten u olla hacemos el relleno para loa tamales, cortamos la carne en trozos pequeños y luego la cebolla picada y el ajo picado o molido, primero ponemos aceite vegetal ponemos a freír el ajo picado la cebolla roja picada, el ají especial y después agregar los trozos de carne picada mezclar y dejar cocinar.
- Una vez cocida la masa, vaciar por cucharadas sobre las hojas de plátanos previamente lavadas y pasadas por agua caliente . Acomodar la masa al centro de las hojas con un poco de relleno, una aceituna, un trozo de huevo duro, y , si desea , un poco de picante; también puede colocar un trozo de ají verde con venas y pepas .
Soy peruano de 80 años y vivo en Alexandria Virginia USA. Aquí es difícil encontrar los ingredientes que ustedesecomiendan. Por eso, comparto sus receta y sus URL’Scon BRAVO, Chantilli Virginia, el mejor restaurante de comida peruana. Esos maravillosos paisanos ya me prepararon el pan de yema, los buñuelos y los tamales. Estoy muy delicado de salud; pero, me llevaré el sabor peruano por la eternidad.