Receta de Sudado de Pescado

Ingredientes:

• 1 kilo de pescado fresco del día
• 500 gramos de huesos de pescado
• 2 unidades de limones
• 3 cebollas medianas
• 500 gramos de tomate maduro
• 1 ramitas de hiervas aromáticas(laurel, orégano, romero, paico
• 30 gramos de ajos pelados
• 500 mililitros de fondo de pescado
• 4 cucharadas de sillao
• 1 unidad de ají amarillo fresco sin venas ni semillas
• 1 pimiento morrón grande
• 2 vasos de vino blanco
• 4 unidades de cebollas chinas
• 3/4 de aceite de oliva

Como preparar sudado de pescado:

1. Ir al mercado y comprar pescado fresco, lavar los pescados y los espinazos, poner los huesos de pescado en una olla  con 2 litros de agua, dos cebollas cortadas en cuatro, la mitad de ajos picados, la mitad de los tomates cortados, el ramito compuesto de las hiervas aromáticas sazonar y agregar con el vino blanco dejar cocer durante media hora una vez listo colar y reservar.
2. Cortar los filetes  en cuatro porciones, y sazonarlos con sal pimienta ya jugo de limón reservar para que tome sabor.
3. Soasar los pimientos y pelarlos, cortarlos en tiras anchas cortar la cebolla en pluma, y los tomates pelados y picados  a lo largo, las cebolla en trozos largos, y el ají en rodajitas finas.
4. Saltear ligeramente en el aceite los ajos, molidos y agregarlos el vino, el sillao y el caldo colocar la salsa en una olla de baño maría, poner el pescado y colocar encima los pimiento, el perejil picado y culantro  picados finamente; las cebollitas y alrededor, el ají, cebollas y tomates, tapar con la tapa y dejar cocer durante 20 minutos.
5. Servir enseguida y acompañado de yucas y papas cocidas  y arroz de acuerdo al gusto  de cada zona.
6. El sudado de pescado es un plato tradicional peruano. Su origen se encuentra en las costas de Perú, plagadas de una enorme variedad de peces. Estos pescados fueron el principal sustento durante mucho tiempo de los habitantes de las costas peruanas, dando lugar a múltiples recetas con el pescado como ingrediente principal y un buen ejemplo es el sudado de pescado.
7. Una de las grandes ventajas que presenta el sudado de pescado es que se trata de una receta muy fácil y rápida de elaborar, con un gran aporte nutricional. Al usar el pescado como ingrediente principal, es un plato que proporciona.