Receta de pescado a la mostaza

Receta de pescado a la mostaza

Ingredientes:

• 4 filetes de pescado
• 20 gr de alverjas cocidas
• Vino blanco
• 2 cdas Maicena
•  2 cdas mostaza
• 2 limones
• 1/2 taza de crema de leche
• perejil picado al gusto
• 3 cdas de queso rallado
• sal y pimienta al gusto

Como preparar Pescado a la mostaza:

1. Poner a cocinar los filetes de pescado en una olla con una taza de agua hirviendo. Cuando estén sancochados retirarlos y reservarlos.
2. En el mismo caldo que se cocinaron los filetes de pescado, verter el vino y luego la maicena disuelta, la sal la pimienta, y la mostaza. Mover constantemente hasta que hierva.
3. Finalmente añadir las alverjas cocidas, dos cucharadas de jugo de limón y la crema de leche. servir los filetes de pescado bañados con esta salsa y decorados con hojas de perejil y el queso rallado.
4. Si desea acompañarle con arroz blanco graneado y papas sancochadas, legumbres cocidas, o la guarnición de su agrado.
5. Pero si prefieres que haya más salsa, y si quieres mojar pan, entonces lo mejor será hacer una velouté con harina, mostaza, cebolla, y un poco de caldo de pescado (tipo una bechamel), bien hervido hasta que espese. Una vez hecha la salsa, la viertes sobre el pescado a mitad de cocción para que se armonicen los sabores.
6. Al tratarse de una salsa fuerte y salada, combina bien con el pescado blanco, un tipo de plato que siempre agradece algún refuerzo, como una fritada de ajo, sobre todo si lo haces al horno.
7. La receta de pescado blanco con salsa de mostaza utiliza este principio: hace que el resultado sea jugoso. Para ello, solo necesitarás unos lomos del pescado de tu elección (puede ser lubina, merluza, bacalao o rape), bien limpios, sin espinas y cortados por el pescadero para prepararlo en el horno.