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Receta de Mero relleno con mariscos

Por Recetas Cocina Peruana 1 comentario

Receta de Mero relleno con mariscos
Receta de Mero relleno con mariscos

Receta de Mero relleno con mariscos, como preparar Receta de Mero relleno con mariscos.

Ingredientes:

  • 1 mero de 1 kg. sin visceras, ni espinas
  • 1/4 kg. de mariscos limpios variados: langostinos, conchas, calamares, pulpo o conchas de abanico
  •  2 dientes de ajo, molidos
  •  2 cebollas picadas
  •  3 tomates
  •  3 cucharadas de sillao
  •  1 cucharadita de kión rallado
  •  2 cucharadas de ají panca molido
  •  1/2 cucharadita de achiote
  •  Arroz blanco cocido para acompañar
  •  Perejil picado para adornar
  •  Sal, pimienta y comino al gusto

Modo de Preparación:

  1. Dejar el pescado con la piel, las aletas y la cola. Picar la mitad de los tomates y licuar el resto. Trocear finamente los mariscos. Pasarlos 1 ó 2 minutos por agua caliente y escurrir.
  2. En un tazón mezclar la mitad de los ajos, la mitad de la cebolla, tomates picados, sillao, kión, sal, pimienta y comino al gusto. Una vez integrados los ingredientes, añadir los mariscos y mezclar bien.
  3.  Rellenar el mero con la preparación y cerrarlo cosiendo con aguja e hilo. En una olla hacer un aderezo con el resto de la cebolla picada, los tomates licuados, los ajos molidos restantes, ají panca, sal, pimienta, comino y achiote. Bañar el mero con el aderezo y cocinar en el horno 30 minutos. Retirar, quitar el hilo, servir con arroz y la salsa de cocción. Espolvorear con perejil.
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Categoría: Comida Nortena

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Comentarios

  1. ALBERTO dijo

    12 febrero, 2015 en 8:42

    exelente la receta del mero con relleno de marisco

    Responder

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