Receta de Ceviche Tres Volcanes

Receta de Ceviche Tres Volcanes- Cocina Peruana.

Ingredientes:

• 250 grs de filete de corvina
• 1 cebolla roja (en juliana)
• 200 ml de fondo de pescado
• 100ml de base de leche de tigre
• 9 limones
• 1 aji limo rojo( picada y en rodajas)
• 1 un de camote
• 1 cebolla roja en juliana
• 2 hojas de lechuga organico
• pasta de aji amarillo
• pasta de rocoto rojo
• pasta de culantro
• sal, sazonador y canchita

Modo de preparación:

trozar la corvina en cubos sazonar con sal , sazonador dejar unos segundos y agregar, aji limo, y el jugo de limon dejar que tome sabor 1 minuto mezclar co la base de leche de tigre .  Dividir en tres boles diferentes, agregar las pastas por separado y la cebolla y el fumet si fuese necesario, rectificar el sabor. Procedemos a emplatar dividiendio en tres partes con guarniciones, lechuga,cebolla, aji limo,camote, choclo, canchita,yuyo (algas marinas) y buen provecho.