Receta de ceviche de langostinos

Ingredientes:

• 300 gramos de langostinos frescos y limpios
• 5 limones alimonados
• 3 rama de culantro picado
• 1 unidad de aji limo picado
• 1 cebolla en juliana para ceviche o en cubos grandes
• 1 camote sancochado
• sal al gusto
• canchita salada
• 1 hojas de lechuga orgánica
• fondo o caldo de pescado

Como preparamos ceviche de langostinos:

1. Primeramente limpiamos los langostinos, con la ayuda de un cuchillo retiramos los intestinos que se observa con una linea  oscura en la parte de arriba y abajo que esta en la parte interna del langostino.
2. poner agua a hervir en una cacerola con una cucharada de sal o al gusto el agua debe cubrir  los langostinos, poner cuando empieza a hervir y hacer hervir por 2 a 3 minutos que cambie el color y tener agua con unos cubos de hielo para enfriar y cortar la cocción.
3. Una vez frio los langostinos escurrir  y reservar picar la cebolla en juliana gruesa y poner en agua fría y lavar y escurrir, reservar.
4. picar las verduras ají limo y culantro pelar el camote y cortar en rodajas gruesas, y lavar las hojas de lechugas  desinfectar y dejar escurrir. Poner en un bolw los langostinos sazonar con sal y ají limo picado Culantro picado, mezclamos con cuidado que se mezcle bien, cortamos los limones alimonados y exprimir solo el jugo, para que no salga el amargo de la cascara, mezclar y dejar macerar por 5 minutos  para que tome el punto de sabor y luego agregar fondo de pescado para bajar la acidez y reforzar el sabor.
5. Procedemos a servir en un plato o fuente decorado con lechuga orgánica,  camote en rodajas, rodaja de choclo, servimos el ceviche de langostinos y decoramos con ají limo picado o en rodajas, cebolla en cubos o en juliana culantro picado y canchita salada y a disfrutar de esta maravilla de receta.
6. si preparamos en el norte del Perú servimos con zarandaja delicioso acompañamiento