Receta de ceviche de doncella

Receta de ceviche de doncella,como preparar ceviche de doncella.

Ingredientes:

• 1 k. de doncella
• 1 cucharadita de de ajo molido
• Jugo de 10 limones
• 1/2 taza de caldo de pescado
• 2 cebollas rojas picadas en juliana
• 8 hojas de bijao
• 50 g de cocona picada en cuadraditos pequeños
• 1 taza de jugo de cocona
• 2 cucharadas de hojas de sachaculantro picado
• Dos cucharadas de rocoto picado
• 2 cucharadas de ají charapita molido
• Sal y pimienta al gusto

Modo de preparación:

1. Corta en cubitos medianos los filetes de doncella y colócalos en un tazón grande con los cubitos de cocona (despepitado previamente), el ajo, el ají charapita, el rocoto, el sachaculantro y el jugo de cocona. Revuélvelo bien y deja reposar por cinco minutos.
2. Luego agrega el caldo de pescado, el jugo de limón, la sal, la pimienta y el sachaculantro. Después, arma los platos colocando dos hojas de bijao en forma de cruz y colocando el preparado en el centro.
3. Antes de servir, coloca las porciones servidas sobre una parrilla caliente y agrega más caldo a cada porción. Déjalo unos minutos y sírvelos inmediatamente.