Receta de Adobo con Tacu Tacu

Receta de Adobo con Tacu Tacu, como preparar Adobo con Tacu Tacu

Ingredientes:

• 1/2 tz. aceite vegetal
• 4 chuletas de cerdo de 12 g cada una
• 4 cdas. pasta de ají panca
• 1/2 cdta. ajo picado
• 1/2 cdta. comino
• 1 tz. chicha de jora
• 8 cebollas cortadas en mitades
• 2 tzs. caldo de verduras
• 1 cda. vinagre rojo
• 1 rodaja de rocoto
• 1 cda. pasta de ají amarillo
• 2 tzs. frejoles canario cocidos
• 2 tzs. arroz cocido
• 4 ramas de arégano fresco
• Sal

Modo de Preparación:

1. Caliente dos cucharadas de aceite en una sartén a fuego medio y dore las chuletas sazonadas con sal durante dos minutos por lado. Retírelas del fuego y póngalas en una olla con dos cucharadas de pasta de ají panca, el ajo, el comino, la chicha y las cebollas. Deje macerar de un día para otro en el refrigerador. luego, lleve a fuego medio, tape y deje cocinar por una hora. añada una taza de caldo, el vinagre y el rocoto, y cocine durante 15 minutos más. retire del fuego y reserve.
2. Caliente una cucharada de aceite en una sartén a fuego medio y dore las paste de ají panca restante y la pasta de ají amarillo por cinco minutos. Eche los frejoles, el arroz y el resto del caldo, sazone con sal y cocine durante 20 minutos. Retire del fuego y divida la preparación en cuatro porciones. en una sartén a fuego medio, dore cada porción con una cucharada de aceite, durante cinco minutos por lado.
3. Monte sobre cada tacu tacu las chuletas y bañe con el jugo de cocción de estas. añada las cebollas y decore con el orégano. Sirva.