Arroz con Pescado y langostino, como preparar Arroz con Pescado y langostino.
Ingredientes:
- 01 litro de fumet o caldo de pescado
- 01 tomate en concase (pelado y picado)
- 1/2 kg de arroz
- 400 g de pescado
- 02 cebollas en brunoise
- 300 g de colas de langostinos
- 01 pimiento verde
- 04 cdas. de aceite
- 01 cdta. de ajos molidos
- 01 cda. de pimentón o páprika
- azafrán, perejil
- sal y pimienta
Modo de preparación:
- Cortamos el pescado en trozos, lo sazonamos y sofreímos en aceite caliente hasta dorar. Retiramos y reservamos.
- En el mismo aceite freímos la cebolla, ajo, pimentón y el tomate por unos 10 minutos. Añadimos el pimiento y el langostino pelado. Cocinamos por espacio de 2 minutos y agregamos el arroz, sazonamos con sal y mezclamos sofriendo para que se impregne el sabor.
- Unimos el caldo hirviendo y el azafrán. Al volver a hervir integramos el pescado y cocinamos a fuego alto por espacio de 10 minutos y a fuego medio por otros 7 minutos, hasta que el arroz absorba los líquidos. Apagamos el fuego y tapamos con un paño limpio, dejando reposar por 3 minutos más y servimos esparciendo perejil picado.
- Es ideal usar una paella, que es la sartén donde tradicionalmente se prepara este delicioso plato.
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