Receta de Mero relleno con mariscos

Receta de Mero relleno con mariscos, como preparar Receta de Mero relleno con mariscos.

Ingredientes:

• 1 mero de 1 kg. sin visceras, ni espinas
• 1/4 kg. de mariscos limpios variados: langostinos, conchas, calamares, pulpo o conchas de abanico
•  2 dientes de ajo, molidos
•  2 cebollas picadas
•  3 tomates
•  3 cucharadas de sillao
•  1 cucharadita de kión rallado
•  2 cucharadas de ají panca molido
•  1/2 cucharadita de achiote
•  Arroz blanco cocido para acompañar
•  Perejil picado para adornar
•  Sal, pimienta y comino al gusto

Modo de Preparación:

1. Dejar el pescado con la piel, las aletas y la cola. Picar la mitad de los tomates y licuar el resto. Trocear finamente los mariscos. Pasarlos 1 ó 2 minutos por agua caliente y escurrir.
2. En un tazón mezclar la mitad de los ajos, la mitad de la cebolla, tomates picados, sillao, kión, sal, pimienta y comino al gusto. Una vez integrados los ingredientes, añadir los mariscos y mezclar bien.
3.  Rellenar el mero con la preparación y cerrarlo cosiendo con aguja e hilo. En una olla hacer un aderezo con el resto de la cebolla picada, los tomates licuados, los ajos molidos restantes, ají panca, sal, pimienta, comino y achiote. Bañar el mero con el aderezo y cocinar en el horno 30 minutos. Retirar, quitar el hilo, servir con arroz y la salsa de cocción. Espolvorear con perejil.