Receta de Causa de Atún

Receta de Causa de Atún

Ingredientes:

• 10 unidades de aceitunas moradas medianas
• 2 unidades de huevos cocidos
• 1 kilo de papa amarilla
• 2 latas de atún en grated
• 300 gramos de cebolla roja picada
• 300 gramos de mayonesa casera
• 2 unidades de palta
• aceite vegetal lo necesario
• 3 unidades de perejil picado
• 2 unidades de limón
• sal al gusto
• pimienta negra molida la gusto

Vamos a preparar causa rellena con atún:

1. limpiar las pepas de los ajíes y ponerlos a cocinar  en agua hervida hasta que se desprenda la piel  dejar enfriar y licuar, colar para que este fino la salsa reservar. poner a cocinar las papas, en agua hirviendo con sal, aparte. Cuando las papas se hayan enfriado lo suficiente, quítales la piel.
2. Pásalas por un prensapapas tres veces hasta que la masa adquiera una consistencia suave y homogénea. Agrega el aceite de oliva, el ají amarillo, sal y pimienta al gusto y las ramitas de perejil. Amasa la masa de papa hasta obtener una textura maleable y compacta.
3. preparar el relleno con la cebolla picada, tomate picado, perejil, jugo de limón, sal pimienta al gusto, un chorro de aceite de oliva si fuese necesario.
4. Para servir, use un molde desmontable engrasado de 7,5 cm de diámetro para armar cada causa. Extienda la masa de papa sobre la base, a unos 2,5 cm de altura. Luego, coloque una capa de rebanadas de palta, seguida de una capa del relleno de atún, y termine la causa con otra capa de 2,5 cm de masa de papa. Retire el molde desmontable y repita el proceso 3 veces más, para después decorar con las aceitunas, rodajas de huevo cocido o rallado.
5. La causa de atún es un plato tradicional e infaltable de la gastronomía peruana, cuya base consiste en una suave y compacta masa de papa amarilla mezclada con ají amarillo y limón, lo que le otorga un equilibrio perfecto entre acidez y picor. Este plato frío suele llevar un relleno cremoso de atún, previamente desmenuzado y combinado con mayonesa, cebolla y, en ocasiones, un toque de apio para añadir frescura.