Receta de Causa de Atún

Ingredientes:
- 10 unidades de aceitunas moradas medianas
- 2 unidades de huevos cocidos
- 1 kilo de papa amarilla
- 2 latas de atún en grated
- 300 gramos de cebolla roja picada
- 300 gramos de mayonesa casera
- 2 unidades de palta
- aceite vegetal lo necesario
- 3 unidades de perejil picado
- 2 unidades de limón
- sal al gusto
- pimienta negra molida la gusto
Vamos a preparar causa rellena con atún:
- limpiar las pepas de los ajíes y ponerlos a cocinar en agua hervida hasta que se desprenda la piel dejar enfriar y licuar, colar para que este fino la salsa reservar. poner a cocinar las papas, en agua hirviendo con sal, aparte. Cuando las papas se hayan enfriado lo suficiente, quítales la piel.
- Pásalas por un prensapapas tres veces hasta que la masa adquiera una consistencia suave y homogénea. Agrega el aceite de oliva, el ají amarillo, sal y pimienta al gusto y las ramitas de perejil. Amasa la masa de papa hasta obtener una textura maleable y compacta.
- preparar el relleno con la cebolla picada, tomate picado, perejil, jugo de limón, sal pimienta al gusto, un chorro de aceite de oliva si fuese necesario.
- Para servir, use un molde desmontable engrasado de 7,5 cm de diámetro para armar cada causa. Extienda la masa de papa sobre la base, a unos 2,5 cm de altura. Luego, coloque una capa de rebanadas de palta, seguida de una capa del relleno de atún, y termine la causa con otra capa de 2,5 cm de masa de papa. Retire el molde desmontable y repita el proceso 3 veces más, para después decorar con las aceitunas, rodajas de huevo cocido o rallado.
- La causa de atún es un plato tradicional e infaltable de la gastronomía peruana, cuya base consiste en una suave y compacta masa de papa amarilla mezclada con ají amarillo y limón, lo que le otorga un equilibrio perfecto entre acidez y picor. Este plato frío suele llevar un relleno cremoso de atún, previamente desmenuzado y combinado con mayonesa, cebolla y, en ocasiones, un toque de apio para añadir frescura.
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