Enrollado de Pollo con espinaca

Enrollado de Pollo con espinaca

 

Ingredientes:

• 1.2 kg pechuga de pollo sin hueso
• Sal y pimienta
• 100 g jamón serrano
• 6 cdas Maizena
• Aceite de oliva
• 100 gramos de queso Edam

Para la salsa:

• ½ cebolla blanca cortada finamente
• 2 dientes ajo picados o rallados finamente
• 100 ml vino blanco
• 200 ml caldo de pollo
• 200 ml crema de leche fresca
• Sal y pimienta
• 2 cdas Maizena

Preparación de enrollado de pollo con espinacas:

1. Abre las pechugas de pollo a la mitad en forma de mariposa y ponlas sobre una tabla para picar. Encima pon papel para hornear y usa un rodillo o uslero para aplanarlas suavemente. Deberían quedar de medio centímetro de grosor.
   Agrega sal y pimienta ambos lados del pollo y luego pon láminas de jamón serrano encima, queso en laminas edam. Sobre eso poner la espinaca. Enrolla las pechugas de pollo y amárralas (no muy fuerte) con pabilo. Pasa el pollo por por harina.
2. Precalienta una sartén antiadherente amplia a fuego medio agrega un poco de aceite de oliva. dóralas bien por todos lados, sin moverlas para que se doren bien por todo lados una listo reservar.
3. En la misma sartén donde doramos el pollo,  agrega mantequilla y la  cebolla picada. Cocínala hasta que se dore muy ligeramente. Agrega el ajo sazonamos. Agrega el vino blanco que salga el alcohol. Aprovecha el líquido para raspar lo doradito que dejó el pollo en la sartén porque ahí está todo el sabor. Agrega el caldo de pollo y deja que hierva hasta que se reduzca a la mitad. Agrega maicena diluida en agua fría mover y luego la crema de leche y mezcla hasta que rompa hervor y tome punto salsa y reservar.
4. Para servir, Forma una base de salsa en la base del plato a servir y encima pon el pollo. Rocíalo con nueces tostadas y picadas  esto es opcional, acompañamos con espaguetis o la pasta de su agrado o ensalada de legumbres y  a disfrutar esta deliciosa receta.