Caracoles a la Piedra

Caracoles a la Piedra

Ingredientes:

• 24 caracoles
• 4 tomates
• 4 limones
• 1 copa de sillao
• 8 cucharadas de azúcar
• 4 cucharadas de ajo molido
• 1 cucharada de ají amarillo molido
• 2 cucharaditas de pimienta
• aceite
• sal

Modo de Preparación:

1. Primero, quitamos el callo superior de los caracoles y los cortamos en cruz, levemente sin desarmarlos.
2. Luego, en una sartén, echamos los callos en aceite bien caliente y movemos constantemente por tres minutos. Los sacamos.
3. Seguidamente, en el jugo que sobró de la cocción anterior, agregamos el ajo molido, el ají amarillo molido, la pimienta, el sillao y el azúcar, e esperamos a que forme un liquido pegajoso; echamos sal al gusto.
4. Finalmente, cuando la salsa este suficientemente espesa, la echamos encima de los caracoles y los servimos adornado con tomates cortados en media luna y rajas de limón.