Camarones reventados con tomate

Ingredientes:

• 3 docenas de camarones grandes
• 3/4 de kilo de tomate maduro
• 1 pimiento  rojo
• 2 cucharaditas de aceite vegetal
• 1 diente de ajo
• 2 cucharadas de azúcar
• 2 cucharadas de ketchup
• sal al gusto
• 1 1/2 cucharadita de chuño o mandioca
• 1 cucharada de sillao
• 1 atado de cebollitas chinas cortadas en trozos de 4 centímetros

Como preparar camarones reventados con tomate:

1. Primeramente separamos las cabeza de los camarones y pelar las colas. Emplear las cabezas para otra preparación
2. Limpiar y lavar las colas de los camarones, escurrirlas y secarlos y con un cuchillo. Hacer una incisión en la parte superior de cada colita y  limpiar sacando la parte negra que es su viseras una vez listas ya están listas para poderlo usar para preparar.
3. En una sarten u olla poner a calentar aceite vegetal y salteamos las colas dorar ligeramente a medio cocer. estas reventaran gracias  alas incisiones que los hicimos cuando los limpiamos. Retirar de la sarten y reservar.
4. En la misma sarten, dorar el ajo picado.Si es necesario hechar mas aceite. Agregar los tomates  pelados y cortados en trozos salteamos que doren previamente y agregamos el pimiento en juliana gruesa, el azúcar y el ketchup sazonar con sal.  Dejar cocer por alrededor de 3 a 4 minutos. Incorporar las colas, mezclar y echar el sillao y el chuño disuelto e 1/4 de taza de agua fría. Dar un hervor, mover ligeramente con cuidado retirar del fuego y  añadir las cebollitas chinas cortadas en trozos de cuatro centímetros rectificamos la sazón y finalmente servimos con arroz blanco moldeado par una mejor presentación.
5. Los camarones deben comprarse frescos y que no tengan olores raros a los de los camarones frescos y si son congelados no deben estar color naranja al momento de descongelar ni con olor ni con olor fuerte.
6. De preferencia comprar en lugares de confianza y garantía para su seguridad del producto.