Caldo de pescado o fumet

Caldo de pescado o fumet.

Ingredientes:

• 750 gr. de huesos y cabeza de pescado
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 1 porro
• 2 vasos de vino blanco
• 2 ramas de perejil
• 1 rama de oregano fresco
• 1 hoja de laurel
• 2 granos de pimienta

Modo de Preparación:

1. desangrar el pescado y ponerlo a hervir durante 20 minutos, con la cebolla en rodajas, la zanahoria y porro picado, y las hiervas el vino y dos tazas de agua.
2. Luego agregar la pimienta triturada y hervir por diez minutos mas colar y reservar.