Pollo para Nochebuena

Pollo para Nochebuena

Raciones: 6 personas
Preparación: 30 minutos
Cocción: 40 minutos

Ingredientes:

• 6 filetes grandes de pechuga de pollo.
• 150 g de jamón.
• 150 g de queso mozzarella.
• ½ taza de nueces picadas.
• ¼ taza de pasas.
• 2 cucharadas de mantequilla.
• 2 dientes de ajo.
• 1 cebolla picada.
• ½ taza de vino blanco.
• 1 taza de crema de leche.
• ½ taza de caldo de pollo.
• 1 cucharada de mostaza.
• Sal y pimienta.
• Palillos o hilo de cocina.

Preparación Pollo para Nochebuena:

1. Abrir las pechugas en forma de libro y aplanarlas ligeramente. Sazonar con sal y pimienta.
2. Colocar jamón, queso, nueces y pasas en el centro. Enrollar cuidadosamente y sujetar con palillos o hilo de cocina.
3. Dorar los rollitos en una sartén con mantequilla hasta sellar todos sus lados. Retirar el pollo y preparar en la misma sartén un aderezo con cebolla y ajo.
4. Añadir el vino blanco y dejar reducir. Incorporar el caldo, la crema de leche y la mostaza.
5. Regresar los rollitos a la sartén, tapar y cocinar a fuego bajo hasta que el centro alcance una temperatura segura de 74 °C.
6. Retirar los palillos, cortar en medallones y servir con la salsa. Guarnición sugerida: puré de papas, vegetales glaseados y ensalada navideña.
7. El pollo Nochebuena es una preparación festiva que destaca por su presentación elegante y su combinación de sabores.
8. El relleno de jamón, queso, nueces y pasas aporta una mezcla de texturas y matices dulces y salados, mientras que la salsa cremosa complementa la suavidad de la pechuga. Es una excelente alternativa para una cena navideña diferente al tradicional pavo.
9. El nombre Nochebuena está asociado a la celebración de la víspera de Navidad, una fecha en la que las familias preparan comidas especiales para compartir. No existe una receta histórica única de pollo Nochebuena; es una denominación utilizada para distintas preparaciones festivas.
10. Los rellenos de carnes con frutos secos, frutas y quesos tienen influencias de antiguas tradiciones europeas que se adaptaron a las costumbres gastronómicas latinoamericanas.