Lomo de cerdo relleno con frutos secos

Lomo de cerdo relleno con frutos secos

Porciones: 6 personas
Preparación: 30 minutos
Cocción: 1 hora y 15 minutos

Ingredientes:

• 1.5 kg de lomo de cerdo abierto para rellenar
• 2 manzanas verdes en cubitos
• 100 g de ciruelas pasas picadas
• 80 g de nueces picadas
• 50 g de pasas
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas de mantequilla
• 2 cucharadas de mostaza
• ½ taza de vino blanco
• 2 cucharadas de miel
• Romero y tomillo al gusto
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite vegetal

Preparación cerdo relleno con frutos secos:

1. En una sartén, derretir la mantequilla y sofreír la cebolla y el ajo. Agregar las manzanas, ciruelas, pasas y nueces. Saltear durante unos minutos y dejar enfriar. Extender el lomo de cerdo, sazonar con sal, pimienta, mostaza, romero y tomillo.
2. Distribuir el relleno sobre la carne y enrollar cuidadosamente. Amarrar con hilo de cocina para mantener su forma.
3. Sellar el enrollado en una sartén con aceite caliente hasta dorar por todos sus lados. Colocar en una fuente para horno, agregar el vino blanco y la miel.
4. Hornear a 180 °C durante aproximadamente 60-75 minutos, bañando ocasionalmente con sus jugos, hasta alcanzar 63 °C en el centro. Dejar reposar 10 minutos antes de cortar en rodajas.
5. El lomo de cerdo relleno es una preparación especial que destaca en las celebraciones navideñas por su presentación elegante y la combinación de sabores dulces y salados.
6. El uso de frutas como manzanas, ciruelas pasas y frutos secos tiene influencia de antiguas tradiciones culinarias europeas, donde era común combinar carnes asadas con frutas para aportarles aromas, humedad y contrastes de sabor.
7. Con el paso del tiempo, esta preparación se ha convertido en una alternativa muy apreciada para las cenas festivas.
8. Su relleno aromático, la suavidad de la carne y el toque de miel y vino hacen de este plato una opción deliciosa para compartir en familia durante la Navidad.