Pastel cremoso de choclo

Pastel cremoso de choclo

Ingredientes:

• 3 cucharadas de aceite vegetal
• 1 taza de cebolla picada fina
• 2 dientes de ajo picaditos
• 2 cucharadas de pasta de ají amarillo
• ½ kg de carne molida
• 2 cucharadas de pasta de tomate
• Sal y pimienta
• 10 aceitunas negras en rodajas
• 3 cucharadas de pasas
• 2 huevos duros y picados gruesos
• 2 cucharadas de perejil o culantro
• Masa de choclo:
• 3 cucharadas de mantequilla o aceite vegetal
• ½ taza de cebolla picadita
• ½ taza de pasta de ají amarillo
• 6 choclos desgranados y licuados
• 1 taza de leche evaporada
• Sal y pimienta
• ½ taza de azúcar (aproximadamente)
• 1½ taza de queso parmesano rallado, dividido
• 1 huevo

Como preparamos este pastel de choclo:

1. Relleno: Calienta el aceite en una sartén a fuego medio. Sofríe la cebolla, el ajo y el ají amarillo, hasta que estén bien suaves pero no dorados.
2. Añade la carne molida y cocina revolviendo hasta que cambie de color. Incorpora la pasta de tomate y salpimienta al gusto.
3. Cuando está la carne lista apaga el fuego y agrega las aceitunas, pasas, huevos duros picados, perejil o culantro. Reserva.
4. Masa de choclo: Precalienta el horno a 350°F. En una sartén calienta la mantequilla o el aceite. Agrega y sofríe la cebolla y el ají amarillo hasta que estén suaves, unos cinco minutos.
5. Incorpora el choclo licuado y la leche evaporada, revolviendo con frecuencia hasta que la mezcla esté brillante y espesa. Salpimienta al gusto. Añade azúcar y prueba. Si no lo quieres muy dulce usa menos azúcar.
6. Fuera del fuego agrega la mitad del queso parmesano y el huevo, revolviendo bien.
   Armado: En un molde vierte la mitad de la masa de choclo. Cubre con todo el relleno de carne.
7. Tapa con el resto del choclo, rocía con queso parmesano y hornea unos 45 minutos o hasta que dore ligeramente. Retira del horno. Enfría unos minutos y sirve.