Receta de papa rellena con pollo

Receta de papa rellena con pollo

Ingredientes

• 1 ½ kilo de papa amarilla
• 600 gramos de carne de pollo picada
• 2 cebollas rojas picadas en cuadritos
• 2 cucharaditas de ajo picado
• 3 tomates cortados en cuadritos
• 4 cucharadas de ají panca
• 4 cucharadas de perejil picado
• 1 cucharadita de orégano
• 1 cucharadita de comino
• 10 aceitunas negras picaditas
• 5 huevos duros picaditos
• Sal y pimienta blanca al gusto
• Aceite vegetal
• Harina de trigo

Preparación  de papa rellena con pollo

1. Primero poner a cocinar las papas. en una olla y una pizca de sal para que no se revienten. Escurrir pélalas. Es importante hacerlo mientras aun están calientes para que se puedan triturar fácilmente. con un prensa papas, hasta formar una masa suave y lisa. Añade un poco de sal y pimienta al gusto y mezcla. Deja enfriar. Reserva.
2. Para preparar el relleno. Pon a calentar una sartén grande con aceite. Una vez esté bien caliente, añade la cebolla y déjala sofreír hasta que se ponga transparente. Luego agrega el ajo y mezcla. Deja cocinar por un par de minutos.
3. Agregar el pollo picado en trozos bien pequeñitos. Remueve constantemente por unos 3 minutos. Cuando el pollo esté doradito y el líquido de cocción haya reducido un poco, agrega el tomate. Sazona con el orégano, el comino, el ají panca, la pizca de sal y pimienta. Remueve y baja la temperatura, tapa la sartén y deja cocinar por aproximadamente unos 8 minutos. Incorpora todo muy bien. Deja enfriar un rato.
4. Para armar las papas rellenas. pon un poco de harina de trigo en las manos y espárcela. Luego agarra una porción de masa y aplánala. Debes tener presente que no debe quedar ni muy delgada ni muy gruesa, de 1 cm de grosor aproximadamente.
   Coloca una cucharadita del relleno justo en el centro, un trocito de aceituna y un poco de huevo.
5. Empieza a cerrar con mucho cuidado, verificando que no quede ninguna abertura y tenga una forma ovalada. Una vez hayas armado todas las papas procede a freírlas. Pon a calentar una sartén con abundante aceite. cada papa, pasar por harina poner a freír hasta que doren color dorado y colócalas sobre papel toalla para eliminar el exceso de aceite.
   Sírvelas y acompaña con una rica salsa criolla, una salsa de rocoto o una salsa tártara.