Receta de Ceviche Machu Picchu

Receta de Ceviche Machu Picchu

Porciones: 4 personas

Tiempo de preparación: 30 minutos

Ingredientes:

• 800 g de filete de trucha
• 1 taza de jugo de limón recién exprimido
• 1 cebolla roja grande cortada en pluma
• 2 cucharadas de ají amarillo molido
• 1 ají limo picado finamente
• 1 diente de ajo molido
• ½ taza de caldo de pescado frío
•  2 cucharadas de culantro picado
• Sal y pimienta al gusto
• 1 choclo cocido y desgranado
• 2 camotes cocidos
• 1 taza de cancha serrana tostada
• 4 hojas de lechuga
•  Rodajas de rocoto para decorar

Como preparar  Ceviche Machu Picchu:

1. Preparar la trucha: Retira la piel y las espinas del filete. Corta la carne en cubos medianos y mantenla refrigerada hasta utilizarla.
2. Preparar la leche de tigre: En un recipiente mezcla el jugo de limón, el caldo frío, el ají amarillo, el ajo molido, el ají limo, la sal y la pimienta.
3. Sazonar la trucha: Coloca los cubos de trucha en un recipiente frío y agrega la mezcla de limón. Remueve suavemente para integrar los sabores.
4. Incorporar la cebolla: Añade la cebolla roja cortada en pluma y el culantro picado. Mezcla cuidadosamente.
5. Rectificar la sazón: Prueba el líquido y ajusta la sal, el picante y el limón según tu gusto.
6. Emplatar: Coloca una hoja de lechuga en cada plato y sirve el ceviche de trucha en el centro. Acompaña con choclo, camote en rodajas y cancha serrana tostada.
7. Decorar: Añade unas rodajas de rocoto y un poco de culantro para darle una presentación colorida, inspirada en los ingredientes de la cocina andina.
8. Importante: Para preparar ceviche con trucha cruda, utiliza pescado de proveedor confiable y específicamente apto para consumo crudo; la acidez del limón no elimina todos los riesgos microbiológicos ni los parásitos.