RECETA DE SANGUCHON DE BONITO

Ingredientes:

• 800 gr de filete de bonito
• 500 gr de camote cocido ,chips de camote
• 3 unidades de pan ciabata o francés
• 2 unidades de cebolla en juliana
• 1 unidad de tomate pelado y cortado en juliana
• 1 ají limo en juliana delgada
• 1 unidad de ají limo en juliana delgada
• agua helada o fria
• 3 ramas de perejil picado
• 2 ramas de culantro
• 2 hojas de lechuga orgánica
• 100 mil de aceite vegetal
• 100 gr de harina de trigo integral
• 100 gramos de harina de trigo extra
• sal al gusto
• pimienta negra, comino, orégano seco, mostaza.

Como debemos preparar sanguchon de bonito:

1. Pescado bonito fresco , mediano desviceramos, luego a Filetear los trozos de bonito de 200 gramos cada uno, y sazonar con los condimentos  sal, pimienta, ajo, comino, orégano seco estrujado, y mostaza un chorro de limón, sazonar bien todos los filetes y luego dejar macerar por 10 minutos una vez listo la mitad de los filetes.
2. Freímos con solo harina de trigo por todos lados y sacar el exceso de harina y freír en aceite caliente hasta que este crocante luego sacar en papel absorbente y reservar.
3. Aparte en un bolw mezclar harina de trigo con agua helada, sal pimienta batir bien hasta que este una masa consistente dejar reposar por 10 minutos, y luego pasar los filetes de bonito completamente sacando el exceso de masa y freír y una vez listo sacar para que escurra el aceite en papel absorbente reservar.
4. los panes pasar por mantequilla y tostar en una sartén o plancha y armar los sanguchon poniendo una base de lechuga orgánica, camote frito o chips los trozos de bonito frito y la sarsa criolla y tapamos con el pan y servimos para disfrutar esta maravilla peruanísimo.