Receta de cayhua rellena

Ingredientes:

• 6 unidades de cayguas medianas
• 300 gramos de carne picada de res
• dos huevos batidos
• dos huevos duros
• una taza de caldo de carne
• 1 una cebolla roja grande picada
• 1 un tomate grande pelado y sin semillas
• una cucharada de ají amarillo molido
• dos cucharadas de ají panca molido
• 100 gramos de aceituna botija sin pepa
• 200 gramos de queso paria en laminas
• dos cucharadas de perejil picado
• aceite vegetal lo necesario
• sal al gusto
• pimienta negra molida al gusto

Como preparar cayhua rellena:

1. Cortar las cayhuas de un lado sin cortar del todo para que el relleno que se ponga no se salga, sacar la semilla. Aparte en una olla poner agua a hervir agregar las cayhuas para cocinarlos o blanquear con un poco de sal. Dejar cocer hasta que este suave, sacarlo del agua y dejar escurrir y reservar.
2. Aparte en una sarten poner a preparar el aderezo con aceite necesario, para freir la cebolla el mate el perejil, y los dos tipos de aji dejar que cocine e ir agregado la pimienta la sal al gusto.Mezclar todo hasta que cocine bien.
3. Una vez que el aderezo este listo, agregar la carne picada, dejar que se impregne y se cocine bien rectificar el sabor.
4.  A este guiso agregar para darle consistencia le puede agregar galleta soda triturada y pasas(estos ingredientes son opcionales).
5. En una olla o sarten acomodar las cayhuas cocidas para rellenarlos con el guiso de carne primeramente ponemos con una cuchara a cada cayhua el relleno de guiso y luego el huevo picado y las aceitunas sin pepas que este completamente cubierto el relleno  y tapamos con las laminas de queso paria una vez todos, cubiertos con los quesos, agregamos el caldo de carne.
6. Para calentar y cubrir por encima por completo con el huevo batido dejar que cuaje el huevo y caliento por 10 minutos y luego servir con arroz graneado o papa sancochada y buen provecho.