Receta causa con pejerrey arrebozado
Ingredientes:
- 150 gr de papa amarilla sancochada y prensada
- 20 gr de pasta amarilla
- 500 ml aceite vegetal
- 50 gr de quinua cocida
- 150 gr de pejerrey
- 1 limón
- sal pimienta
- harina de trigo
- 1 tomate en cubos
- 1 cebolla pequeña picada
- apio picada
- culantro picado
- 20 gr de mayonesa
- salsa verde de culantro licuado
- aceite oliva opcional
Como preparar Causa pejerrey arrebozado:
- Nuestra sabrosa causa se juntó con el suculento pejerrey para formar este delicioso piqueo. Ideal para abrir el apetito.
- primeramente pelamos la papa sancochada lo prensamos luego mezclamos con pasta de ají amarillo, aceite vegetal sal pimienta, jugo de medio limón , amasamos bien hasta que no se pegue en la mano y este una masa compacta y con color adecuado
- Mezcle la papa con la crema de ají amarillo, siete cucharadas de aceite, jugo de un limón y sal. Corte con moldecitos circulares o rectangulares y reserve. Lave los pejerreyes, sin cabeza ni espinazo. Sazónelos con jugo de limón, sal, pimienta y mostaza. En un bol, mezcle la harina, el azúcar, sal, las yemas y la cerveza. Aparte, una la leche y el agua fría y vierta sobre la mezcla anterior.
- Deje reposar durante dos minutos. Agregue las claras batidas. Caliente abundante aceite en una sartén a fuego medio. Sostenga los pejerreyes de la cola, sumérjalos por tandas en la mezcla y fríalos hasta que doren. Escurra y sirva sobre moldes de causa. bañados con una salsa acevichada o leche de tigre.
- Tip para una mejor presentación y guarnición:
Acompañe este plato con salsa criolla. Para prepararla, corte dos cebollas a la pluma, lávelas bien y aderécelas con sal, jugo de dos limones, una cucharadita de vinagre, un ají amarillo en tiras, una cucharada de aceite y una cucharadita de culantro picado. Mezcle y sirva de inmediato.
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