chupe de pallares con carne

chupe de pallares con carne

Ingredientes:

• 750 gramos de carne de pecho de res
• 2 ½ litros de agua
• 1 zanahoria picada
• 1 nabo picado
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 1 cebolla roja picada
• 1 cucharada de ajo molido
• 2 cucharadas de ají amarillo molido
• ½ taza de arroz
• 6 papas amarillas en mitades
• ½ taza de zanahoria picada
• 2 tazas de pallares verdes
• ¼ de taza de leche evaporada
• 1 cucharadita de perejil picado
• Sal y pimienta al gusto

Como preparar receta de chupe de pallares con carne:

1. Preparar los pallares: Si usas pallares secos, debes remojarlos en agua por al menos 12 horas para ablandarlos. Luego, cocínalos en agua con un poco de sal hasta que estén tiernos pero firmes. Si usas pallares frescos, simplemente límpialos y enjuágalos bien.
2. Sofrito base: En una olla grande, calienta un poco de aceite vegetal y sofríe la cebolla roja picada junto con el ajo molido hasta que estén dorados y fragantes. Añade el ají amarillo molido y mezcla bien para que suelte todo su aroma y sabor.
3.  Cocción del pollo: Incorpora los trozos de pollo al sofrito y dóralos ligeramente para sellar los jugos. Esto aportará mayor profundidad al sabor del chupe. Luego, agrega el caldo de pollo suficiente para cubrir la carne y permite que hierva a fuego medio.
4. Añadir papas y pallares: Cuando el pollo esté casi cocido, añade las papas amarillas cortadas y los pallares cocidos. Deja cocinar hasta que las papas estén tiernas, cuidando que no se deshagan para mantener la textura del chupe.
5.  Incorporar la leche evaporada y el queso: Reduce el fuego y agrega la leche evaporada poco a poco, mezclando suavemente para evitar que se corte. Añade el queso fresco rallado o en trozos pequeños, que se derretirá lentamente y contribuirá a la cremosidad del plato.
6.  Ajustar sazón y agregar huacatay: Salpimienta al gusto y, si deseas, añade hojas de huacatay para darle ese toque aromático tan característico. Cocina por unos minutos más para que los sabores se integren bien.
7.  Finalizar con huevo batido: Justo antes de apagar el fuego, bate un huevo y agrégalo lentamente al chupe mientras revuelves suavemente para que se cocine formando hilos finos, aportando cuerpo y riqueza al caldo.
8.  Servir caliente: Sirve el chupe en platos hondos, idealmente acompañado con arroz blanco o una porción de cancha serrana para darle contraste crujiente.