Receta sarza criolla escabechada

Ingredientes:

• 1/4 tz. aceite de oliva
• 6 cda. vinagre blanco
• 2 cda. orégano fresco picado
• 100 g aceitunas negras en cuartos
• 100 g aceitunas verdes en cuartos
• 2 dientes de ajo picados
• 4 tomates sin piel ni pepas, en juliana
• 2 pimientos asados en tiras
• 3 cebollas rojas julianan gruesa
• sal y pimienta

Como preparar sarza criolla escabechada:

1. En una sartén a fuego medio, caliente tres cucharadas de aceite y cocine la cebolla durante cuatro minutos.
2. Agregue los pimientos, los tomates, el ajo y las aceitunas y deje cocinar durante tres minutos. Retire del fuego y vierta el resto del aceite y el orégano. Sazone con sal y pimienta y eche esta preparación en un bol; deje enfriar.
3. Añada el vinagre, rectifique la sazón y sirva. O puede acompañar con pescados o pollo o solo con papa sancochada o yuca.