Receta trucha con picante de trigo

Ingredientes:

• 4 cda. aceite
• 1 cebolla picada
• 1 cda. ajo picado
• 1 tz. ají amarillo molido
• 4 cda. rocoto molido
• 4 tz. trigo
• 2 tz. papa blanca en cubos
• 1 l caldo de verduras
• 2 tz. queso fresco en cubos
• 2 cda. huacatay picado
• 6 filetes de trucha
• sal y pimienta

Como preparar trucha con picante de trigo:

1. En una olla a fuego medio, caliente la mitad del aceite y dore la cebolla y el ajo durante tres minutos. Sazone con sal y pimienta.
2. Agregue el ají amarillo y el rocoto, mezcle y cocine durante dos minutos. Añada el trigo y las papas, revuelva y cocine sin dejar de mover durante 10 minutos.
3.  Vierta el caldo caliente y cuando rompa el hervor, tape la olla y deje cocinar durante 15 minutos. Incorpore el queso y el huacatay, retire del fuego y deje reposar el picante de trigo.
4.  En tanto, sazone los filetes con sal y pimienta, y fríalos a fuego medio en una sartén con el aceite restante durante dos minutos por lado. Retire y sirva con el picante de trigo.