Rollo de pechuga con guindones

Ingredientes:

• 1 kg de pechuga sin hueso (pollo o pavo)
• 2 coca cola medianas
• ¼ kg. de salchicha blanca
• ¼ kg. de guindones sin pepa
• ½ kg. de tocino en tiras
• 02 huevos
• Sal y pimienta al gusto

Modo de preparación:

1.  Moler las pechugas y dividirlas en dos.
2.  Poner por separado cada parte y mezclarlas con 1/8 de la salchicha, sazonar y poner 01 huevo a cada parte, unir bien con la mano y extender cada mezcla sobre una bolsa de plástico, ayudándose con un rodillo.
3.  Cortar en dos y remojar media hora antes los guindones.
4.  Colocar en cada parte la mitad de los guindones y con la ayuda del plástico ir envolviendo hasta formar un rollo, cubrir el rollo con las tiras de tocino y envolverlos con el mismo plástico a manera de caramelos,
   apretándolos bien para compactarlos. Llevar al refrigerador hasta el día siguiente
5.  Colocar en una fuente los dos rollos, rociándolos con una coca cola y llevar al horno caliente a 180 grados, a los 25 minutos rociar mas coca cola, si es necesario cocinar una hora más o menos.