Receta de Leche de pantera

Ingredientes:

• 8 conchas negras
• 1/4 tz. cancha serrana
• 1/4 tz. yuyo
• 8 cubos de hielo
• 1/2 tz. jugo de limón
• 1/4 tz. caldo de pescado
• 1 cda. culantro picado
• 1 cdta. ajo molido
• 1 cdta. ají limo sin venas ni pepas, picado
• 1/4 tz. cebolla picada
• sal y pimienta

Modo de preparación:

1. Abra las conchas negras y póngalas en un bol junto con sus jugos. Agregue la cebolla, el ají limo, el ajo, el culantro, el caldo de pescado y sazone. Deje marinar durante 15 minutos en el refrigerador; luego, retire, rocíe el jugo de limón, incorpore los cubos de hielo, mezcle bien y deje reposar durante un minuto más.
2. Saque los hielos, sirva de inmediato en vasos pequeños y decore con el yuyo. Acompañe con cancha serrana.