Receta Picante de cochayuyo

Receta de revuelto de cochayuyo

Ingredientes:

• 2 puñados de cochayuyo remojado
• 3 cucharadas de aceite vegetal
• 1 cebolla roja mediana
• ajos molidos
• 100 gramos de alverjas
• 4 unidades de papas grandes
• 100 gramos de queso fresco
• 1 unidad de ají amarillo fresco
• 3 ramas de perejil fresco o culantro
• sal al gusto
• pimienta al gusto
• 20 gramos de pasta de ají panca
• fondo de verduras o caldo de pescado suave que no este muy fuerte

Como preparamos revuelto de cochayuyo:

1. Primeramente compramos  cochayuyo que este seco y fresco  para luego solo calculamos 2 porciones o puñados y ponemos a remojar en agua fría  y luego lo lavamos por tres veces o hasta que quede limpio sin arena o impurezas recuerda que esta alga crece en el mar y esta con sal y arena una vez bien lavada pasamos por agua caliente y enjuagamos y reservamos escurrimos bien y lo secamos en una sartén con un poco de aceite salteándolo y luego dejar que oree.
2. Cortamos la cebolla en cuadritos, y freímos con un poco de aceite  también los ajos,  y las tiritas de ají amarillo, y sazonar con sal y pimienta  y agregamos el cochayuyo y  la pasta de ají panca,  y luego agregar 200 mililitros de fondo de verduras  dejar hervir  y luego agregar las alverjas, las papas en cubos, o cuadritos dejar cocinar a fuego lento por 10 minutos dejar cocinar hasta que tome punto y consistencia una vez lista dejar reposar y agregamos el perejil picado.
3. servimos con arroz cocido o graneado y si le gusta el picante agregar rocoto picado o una rodaja de rocoto.
4. El cochayuyo es un alga que crece en las costas del Perú. Así como las otras algas de mar, tiene más yodo que el pescado y más minerales que las plantas de tierra (selenio, zinc, calcio, magnesio, hierro). Las algas funcionan como activadores de la sanidad de nuestras células. Por su contenido de alginatos, este alimento ayuda a sacar todos los metales pesados del cuerpo y, gracias a sus antioxidantes, fibra y fitoesteroles, favorece la prevención de la diabetes, enfermedades cardiovasculares e hipertensión.