Receta de Saltado de Riñon

Saltado de Riñon, como preparar Saltado de Riñon.

Ingredientes:

• 01 riñón de res
• 1/4 tz. de vinagre
• sal y pimienta
• 1/4 tz. de aceite
• 01 cebolla roja a la pluma
• 03 dientes de ajo molidos
• ají amarillo molido al gusto
• ají amarillo en juliana
• 01 hoja de laurel
• 01 cda. de perejil picado

Modo de Preparación:

1. Limpiamos el riñón, retiramos la membrana y cortamos en tiras. Remojamos en agua con vinagre y sal por 2 horas. Retiramos del agua y lo secamos.
2. En una sartén con poco aceite salteamos el riñón, reservamos y escurrimos. Aparte en una sartén con aceite doramos la cebolla, los ajos, ají amarillo molido y en tiras, sazonamos. Agregamos el laurel y el vinagre.
3. Luego de unos minutos, incorporamos los riñones, sin cocinarlos mucho para que no se pongan duros.
4. Solo debemos saltear los ingredientes para que las cebollas no se cocinen mucho y queden crujientes.
5. Rociamos el perejil picado y servimos acompañado de papas fritas y arroz graneado.